|
|
Tongfilet Met Cantharellen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 tongfilets; 500 g cantharellen; 1 sjalot; 100 g boter; 10 cl droge witte wijn; 10 cl room; peterselie; peper en zout
Voorbereiding:
Wrijf de paddestoelen droog schoon. Hou er 4 mooie exemplaren apart om af te werken. Hak de rest fijn. Pel en hak ook de sjalot
Bereidingswijze:
Fruit de sjalotsnippers glazig in 1 el boter. Doe er de paddestoelen bij, laat 5 min. zacht bakken, roer af en toe om.
Kruid met peper en zout. Schenk er de wijn bij en laat op een hevig vuur tot ongeveer de helft inkoken. Voeg er de room aan toe. Laat weer tot de helft inkoken. Hou de saus warm op een zacht vuur. Bak de gekruide visfilets 3 min. aan elke kant in de rest van de boter. Schik ze op voorverwarmde borden en nappeer ze met de hete saus.
Bak de hele cantharellen een paar min. in de vispan. Leg ze bij de vis.
|
|
|